1. 米は洗って30分以上吸水し、水気を切る。

2. たけのこは熱湯で下ゆでし、形をいかした薄切りにする。

3. 油揚げは熱湯をまわしかけて油抜きをし、横幅を半分にして幅5mm位に切る。

4. 鍋に煮汁をひと煮立ちさせ、たけのこ・油揚げを加えて煮る（3分）。しばらく置いて味を馴染ませる。

5. 【4】を具と煮汁に分ける。

6. 米を炊飯器に入れて【5】の煮汁を加え、炊飯器の目盛まで水を足して水分を調整し、炊く。

7. 炊きあがったら【4】の具をのせて少し蒸らし、良く混ぜてから器に盛り付け、木の芽をのせる。