たっぷり野菜と鮭の南蛮漬け
ビューティーをつくる、魚×野菜を甘酸っぱくさわやかに
- カロリー：
- 457kcal(1人分)
- 調理時間：
材料
| 鮭(切り身) | 240ｇ |
|---|---|
| 塩・白こしょう・酒 | 各少々 |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 適量 |
| 玉ねぎ(薄切り) | 60ｇ |
| セロリ(薄切り) | 30ｇ |
| パプリカ(黄)(薄切り) | 30ｇ |
| パプリカ(赤)(薄切り) | 30ｇ |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| [a] だし汁 | 100cc |
|---|---|
| [a] 酢 | 60cc |
| [a] しょうゆ | 小さじ2 |
| [a] 砂糖 | 大さじ1 |
| [a] レモン(いちょう切り) | 1/8個分 |
| [a] 赤唐辛子(輪切り) | 10個 |
| 貝割れ菜 | 適量 |
|---|
作り方
下準備
・ 鮭は一口大に切り、塩・白こしょう・酒をふりかけて下味をつける。
作り方
1. 鍋に《a》を入れ火にかけ、沸騰したら火を止め、ボウルに移し粗熱を取る。
2. フライパンにサラダ油(小さじ1)を熱し、玉ねぎ・セロリを入れしんなりするまで炒め、パプリカを加え炒め【1】に加える。
3. 同じフライパンにサラダ油(適量)を熱し、水気を除いて薄力粉をまぶした鮭を入れ、揚げ焼きする。焼き色がついたら裏返し、焼く(弱火約5分)。
4. 【1】に加え、ラップを密着させてかけ、冷蔵庫で漬け込む(2時間～)。
5. 器に盛り付け、貝割れ菜を飾る。
