・しょうがは皮をむき、せん切り。

・豆腐はペーパーで包み、耐熱皿にのせ電子レンジで加熱し（600W1分半位）、水気を除いておく。

・モロヘイヤはかたい軸を除き、熱湯で茹で、水気をしぼりみじん切り。

1. ボウルに豚挽き肉を入れてこね、豆腐・モロヘイヤ・ 《a》を加え、よくこねる。

2. シュウマイの皮で【1】を包み、真ん中にコーンを1粒ずつのせる。

3. 蒸気の上がった蒸し器に並べ、蒸す（７～８分）。

4. チンゲン菜は縦半分に切り、熱湯にごま油を加えさっと茹でる。

5. 器に蒸しあがったシュウマイとチンゲン菜を盛り付け、しょうがを添える。お好みでしょうゆ・練り辛子をつける。