・人参・玉ねぎを薄切りにする。

1. 鍋にオリーブオイルを熱し、人参・玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒め、牛乳（半量）とコンソメを加え、柔らかくなるまで煮る。

2. 粗熱を取り、ミキサーにかけて滑らかにする。残りの牛乳を加え、塩・白こしょうで味をととのえ冷蔵庫で冷やす（10分～）。

3. 生クリームをとろみがつく程度に泡立てる。

4. 器に【2】を盛り付け、【3】をのせ、セルフィーユを飾る。