・ さつま芋は皮をむき、厚さ5mmの半月切りにし、水にさらし(10分～)水気を切っておく。

・ 玉ねぎは根元を除き、薄切り。

・ パセリはみじん切り。

1. 鍋にオリーブオイルを熱し、さつま芋・玉ねぎを加え炒め、玉ねぎがしんなりしたら水・コンソメを加え、煮込む。

2. 煮立ったら火を弱め、フタをし、煮る（弱～中火10分位）。さつま芋が柔らかくなったら、木綿豆腐を崩し入れ、さらに加熱する(1分位)。

3. 粗熱を取り、ミキサーカップに【2】を入れ、なめらかになるまで撹拌する。

4. 鍋に戻し入れ、調製豆乳を加え、塩・黒こしょうで味をととのえる。

5. 器に盛り付け、パセリをちらす。