・ えびは立て塩・真水で洗い、背わたを除き、再度立て塩・真水で洗っておく。

・ ブロッコリーは小房に分け、塩少々を加えた熱湯で茹でておく。

・ ほうれん草は塩少々を加えた熱湯で茹で、長さ3cmに切り、水気を除いておく。

・ パスタはタイミングを見て茹でておく(ゆで時間はパッケージ参照)。

1. フライパンにオリーブ油・にんにくを入れ、香りが出るまで弱火で加熱する。

2. えびを加え、色が変わったら火を止め、白ワインを加える。

3. 中火で加熱しアルコールが飛んだら、ほうれん草・ブロッコリーを加え、軽く炒める。

4. トマトピューレ・豆乳・コンソメを加え、塩・黒こしょうで味をととのえる。

5. 茹でたパスタを加え和え、器に盛り付ける。