・ 仕込み水は42～43℃に温めておく。

・ オーブンに予熱を入れておく（250℃）。

1. フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れ、弱火で香りが出るまで加熱する。

2. アンチョビペースト・玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒め、《a》を加え弱火で煮込む（トマトソース）。

3. ボウルに強力粉・薄力粉を入れ、その上にインスタントドライ―スト・砂糖・塩を入れる。

4. 仕込み水をイーストめがけて加え、木べらで全体を混ぜながらひとつになるようにまとめる。

5. ひとまとまりになったらオリーブオイルを加え、生地になじませるように木べらで混ぜ、台に出す。

6. こねて表面がなめらかになったら、生地を丸めてボウルに入れ、ラップをかけて発酵させる（一次発酵40℃25～35分）。

7. 発酵が終了したらガスを抜いて丸め直し、ラップをかけて5分ほど生地を休ませる。

8. 生地のとじめを上にして台におき、めん棒で24㎝位の円にのばし、クッキングシートを敷いた天板にのせ、形をととのえる。

9. オリーブオイルを生地全体に塗り、トマトソースを生地よりひと回り小さく塗り広げる。

10. しらす・プチトマトをのせ、ピザ用チーズをちらし、オーブンで焼く（250℃7分～）。

11. 焼き上がったら、スモークサーモンをちらし、水菜をのせ、亜麻仁油をかける。