・ 粉ゼラチンは冷水にふり入れひと混ぜして戻し（10分～）、使う直前に電子レンジで加熱し（500W約30秒）、溶かしておく。

・ クリームチーズは室温に戻しておく。

・ 生クリームは6分立てにしておく。

・ パイナップルは1cm角に切り、キッチンペーパーでしっかり水気を除いておく。

1. グラハムビスケットをビニール袋に入れ、めん棒で細かく砕く。

2. ココナッツオイルを加え、混ぜ合わせる。

3. ケーキ型に敷き詰め、スプーンの背でしっかりと押し固め、冷蔵庫で冷やし固める。

4. ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーでクリーム状にし、はちみつを加え混ぜる。

5. 6分立てにした生クリームを加え混ぜ、レモンのしぼり汁を加え混ぜる。

6. 溶かしたゼラチンを少しずつ加えながら、ハンドミキサーの低速で混ぜる。

7. パイナップルを加えゴムベラで混ぜ、【3】に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める（30分～）。

8. 型から外し、器に盛り付け、ミントの葉を飾る。