・鶏レバーは余分な脂肪・血合いを除 き、塩水（分量外）に浸け（約10分）、 真水で洗って水気を除き、包丁でたたいてペースト状にしておく。

・大根は皮を除いて幅2.5㎝の半月切りにし、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで加熱しておく（500W 約3分）。

・ごぼうは片栗粉（小さじ1/2)をまぶしておく。

1. ボウルに《a》を入れ、ねばりが出るまでよく混ぜ、ごぼうを加え、混ぜる。

2. 鍋にごま油（小さじ2）を熱し、大根を入れ、全体に焼き色をつける。

3. キムチ・白ねぎを加え、炒める。

4. 《b》を加え、沸騰したら【1】をひと口大に丸めて加え、再沸騰したら弱火にし、煮る（約30分）。

5. ごま油（小さじ1/2)を加えて混ぜ、香りをつける。

6. 器に盛り付け、白炒りごまをふる。