・ブロッコリーは小房に分け、塩を入れた熱湯で茹で、ザルに上げ、水気を切っておく。

・玉ねぎは根元を除き、繊維に逆らった薄切り。

1. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。

2. ブロッコリー・水・コンソメを加えひと煮立ちさせ(中火)、火を止め、粗熱を取る。

3. ミキサーカップに②・木綿豆腐を入れ、なめらかになるまで撹拌する。

4. 鍋に戻し、無調整豆乳加え沸騰直前まで温め、塩・黒こしょうで味をととのえる。

5. 器に盛り付け、黒こしょうをちらす。