・海老は立て塩・真水で洗い、竹串で背ワタを除き、もう一度立て塩・真水で洗い、水気を除いておく。

・あさり(缶)は水気を除き、塩・こしょうで下味をつけておく。

・パプリカ(黄)はヘタ・種を除き、乱切り。

・ブロッコリーは小房に分け、電子レンジで加熱しておく(500W1分30秒位)。

・玉ねぎはみじん切り。

・米は洗米し、吸水させ(30分～)、水気を切っておく。

1. 鍋に海老・あさり・白ワインを入れ、フタをして加熱する(中火3分位)。 ぬらして硬くしぼったペーパーを敷いたザルに出し、こす(蒸し汁も使用)。

2. フライパンにオリーブオイルを熱し、パプリカを入れ焼き目を付け(中火2分位)、 ①・ブロッコリーはを加え、炒め(1分位)、バットに取り出す。

3. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れ炒める(中火2分位)。

4. 米を加え、透き通るまでしっかり炒め、aを加えフタをして炊く(沸騰後弱火10分位)。

5. 火を止め、①の海老とあさり、②を並べフタをして蒸らす(10分～)。

6. 器に彩りよく盛り付ける。